探射燈:染菌肉類刺身 恐食到腎衰竭

作者:Helena 發表日期:2017-06-02 17:50:02

肉類刺身無牌賣,嘗鮮分分鐘「升仙」。港人愈食愈嘴刁,近年市麵更興起多種如牛、馬及雞肉等肉類刺身。但東網記者巡查發現,市麵多間出售肉類刺身的食肆,均未領有供不經烹煮而食用的肉類許可證。有生物學專家指,牛及雞等動物容易從環境感染多種寄生蟲及細菌,生食時容易感染人體,有醫生指生牛肉容易受到大腸桿菌感染,進食後有可能會引起出血性腸胃炎,甚至溶血性急性腎衰竭,隨時禍從口入。

現時出售肉類刺身的食肆,均須獲得食環署發出的售賣供不經烹煮而食用的肉類的書麵準許或簽發的許可證。記者日前巡視多區發現,不少食肆均有出售各種肉類刺身,惟當中10間食肆中有7間均屬無牌出售肉類刺身,其中尖沙咀多家韓國餐廳均有出售韓式生牛肉;不少本地火鍋店甚至燒肉店亦有出售各種牛肉刺身。而位於銅鑼灣的一家食肆更有出售馬肉刺身及雞肉刺身,但卻未領取相關許可證。

「肉類同海鮮都一樣,生食都好危險。」浸會大學生物係研究助理梁浩文指,未經煮熟的肉類及海鮮容易受到不同寄生蟲或細菌感染,牛隻食草時會同時吃下泥土,雞則有吃泥土及沙石以助消化的習慣,如今泥土及沙石多被汙染,因此牛隻容易感染牛肉絛蟲等寄生蟲,而生雞肉則常有沙門氏菌及銅綠假單胞菌。

腸胃及肝臟科專科醫生姚誌謙指,進食未經煮熟的肉類十分危險,過往日本亦曾有人進食生牛肉後食物中毒甚至死亡的個案。他指生牛肉容易受到大腸桿菌感染,進食後有可能會引起出血性腸胃炎,如細菌入血,更可能引發溶血性急性腎衰竭。另外,生牛肉容易受牛肉絛蟲感染,進食後會於人體腸道生長成數米長的成蟲,嚴重會造成腸塞、食欲不振及腹部不適。

立法會議員黃國健指,肉類刺身較魚類刺身更容易發生食物中毒問題,擔心有食肆會將原本隻可用作烹煮用的肉類作刺身,促請署方加強巡查。記者致電部分涉無牌出售肉類刺身的食肆查詢,其中一家位於銅鑼灣的食肆回應指因牛肉質素未如理想,已停售相關牛肉刺身菜式,惟該菜式是否屬無牌出售,負責人隻稱對牌照事宜不清楚。

食環署發言人證實,東網查詢的10間食肆中,7間未有領取準許售賣供不經烹煮而食用的肉類。署方於2015年及2016年,分別就未經準許售賣限製出售食物提出31及21宗檢控。

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